生鲜食品安全之路怎么走

2018-07-10 15:301中国食品质量报_中国食品安全网_关注食品质量与安全鱼干

        随着住民生活水平的不断进步,生鲜食品正成为被购置频率最高的商品之一。有数据表现,我国超市产物出售中,生鲜品类占比30%以上,有的超市乃至超越60%。消耗者关于生鲜食品需求的提拔,对生鲜食品安全提出了更高的要求。我国生鲜食品安全办理面对哪些短板?又应该朝着奈何的方向竭力?即日,在“沃尔玛食品安全创新平台”第二期启动典礼上,相关人士就此进行了讨论。

  中国连锁运营协会副会长楚东表示,当前,我国生鲜产物运营面对的紧张标题是对供给链上游源头的把控才能不够,散户、小农产物生产还不足会合,导致产物模范化程度不够。

  别的,冷链物流根底设备不够也是一个不容无视的标题。中国物流与采购结合会冷链物流专业委员会副实行秘书长李胜说:“据统计,中国的流畅性冷库容量大约为4770万吨,这此中冻库多,冷藏库少。停止客岁,我国共有冷藏车约14万台,相比我们国度的市集容量,这一数据是很小的。结果导致非冷藏车在干着冷藏车的业务,一定会对食品安全形成影响。”

  李胜还表示,我国在羁系、模范、人才培育等方面也有很多可优化的地方。“跟冷链物流有关的羁系部分很多,究竟谁来牵头?跟冷链物流、农产物有关的模范多达202项,但是绝大部分都是引荐型模范,企业应该实行哪类模范?这些标题都该当进一步明确。别的,中国全部的院校中,开设冷链办理专业的只要7个院校。冷链技艺职员除了要懂物流、供给链、金融之外,还要懂一些制冷、保温、食品、机电等方面的知识,如许的人才和培育机制在中国很少。”

  连年来,电子商务的疾速开展也给中国生鲜食品安全办理带来了很大打击。沃尔玛中国总裁及首席实行官陈文渊表示,中国电子商务的疾速开展重塑了食品供给链体制,带来了很多机会,比如能够通过大数据等技艺提拔食品安全水平,同时也带来了很多应战,比如提拔了最后一公里的冷链配送需求以及环保、安全的配送包装需求等。

  要处置这一系列标题,企业应该怎样找准发力方向?李胜以为,冷链物流企业需求在三个方面加大投入,“第一是技艺的创新。比如说,冷库、冷藏车的致冷技艺曾经很多年没有变革了,这种情况真的要改动了。第二是形式的创新。餐饮端的流畅渠道也在变革,餐厅都开始没有厨房了,冷链物流企业在效劳形式方面要不断创新,跟上变革,否则就没有办法满意用户需求。第三是人才培育的创新,这个行业现阶段开展得太矫捷了,人才供给严峻不够,院校、企业、协会应该携手共进,在人才培育方面做更多工作。”

  一些企业曾经开始探究。京东大快消事迹群质量办理部品控司理梁龙引见说,为了处置广泛存在的冷链物流模范化不够的标题,京东不断在加码自建物流体制。别的,京东整个食品安全的办理链条十分长,从供给商侧到入库,再到消耗端,都有很多办理关键。

  “京东不断在考虑怎么样把创新的办理和技艺使用到食品安全办理链条中去,比方,京东正探究运用无人机等技艺缩短整个食品流畅链条,不但能够处置新颖度的标题,还能够处置食品安全标题,也减少了掺假、造假的景象。”梁龙说。

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