过年了 岳父给我送来了自制的金华火腿 自制食品的隐患有哪些
发布时间:2018-01-24 17:44 \\ 作者:网钛CMS \\ 浏览次数:1

为什么自制食品永远能够收到那么多家庭的青睐呢?一个很大的原因来自于现在让人堪忧的食品安全环境,许多家庭对于外面餐饮中加入的添加剂十分介意,于是干脆选择自制食品了。然而自制食品就真的比外面众多添加剂的食品安全健康吗?今天就来述说这个问题吧。

 

首先,要说明的是,防腐剂并没有大家想象中的那么大伤害。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国解释说,防腐剂本质上是具有抑制微生物增殖或杀死微生物的一类化合物,使用过程中或分解后无毒,一般都不会损害人体健康。

 

很多食品需要用防腐剂保存

 

人们制作金华火腿、宣威火腿,必须使用亚硝酸盐作为防腐剂。孙宝国说,对于很多食品而言,不进行防腐就很难长时间保存。例如,如果不使用亚硝酸盐作为防腐剂,火腿上会生成肉毒杆菌等多种细菌,轻则会引起人食物中毒,重则危及人的生命。

 

定量使用食品添加剂对人无害

 

据孙宝国院士介绍,一种化学品要作为食品防腐剂,需要满足5个条件。一是性质稳定,在一定的时间内有效;二是使用过程中或分解后无毒,不阻碍胃肠道酶类的正常作用,也不影响肠道有益的正常菌群的活动;三是在较低浓度下有抑菌或杀菌作用;四是本身无刺激味道和异味;五是使用方便。

 

 

 

防腐剂是否危害健康,最常用的一个评判标准就是其毒性和摄入量,不但食品添加剂如此,所有的有毒物质均如此。因此,在规定的添加量范围内使用,任何一种食品添加剂都是安全的,不会造成危害健康的问题。

 

此外,人们普遍关心的还有,防腐剂是否会增加肝脏、肾脏负担。已有的科学试验资料表明,防腐剂中的山梨酸钾代谢方式与脂肪类似,不会增加肝脏负担。

 

专家提示

近年来常有一些不法厂商添加未经批准的化学物质作为防腐剂,引起混乱。而此类物质本身为未经批准的物质不是食品添加剂,如果应用,就属于违法使用。因此,消费者还是要睁大慧眼,谨慎挑选。

 

相信看完以上内容,消费者终于可以理性看待防腐剂这个东西了。其实食品添加剂未必不好呢。

 

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